Herdade da Madeira Velha
uma janela para o alentejo
Método
Na HMV o acompanhamento das uvas é efectuado ao longo de todo o ciclo vegetativo. As regras de segurança são integralmente respeitadas e existe um criterioso controlo de produção com monda de cachos. As castas presentes nas vinhas onde a empresa desenha, cria e elabora os seus vinhos tintos são Aragonez, Alicante Bouschet, Trincadeira, Touriga Nacional, Alfrocheiro, Tinta Caiada, Syrah e Cabernet Sauvignon.

A casta para a produção do vinho branco nas marcas Canto V e Zéfyro é a Viognier, na marca Bagaboa usamos as castas Arinto, Antão Vaz e Verdelho. A uva é apanhada à mão, pela manhã, sendo transportada o mais depressa possível para a adega, em Évoramonte, evitando-se assim oxidações e aquecimento das uvas. A fermentação ocorre em cubas, equipadas com sistema de controlo de temperatura. Se o enólogo assim o entender poderá ser fermentado em barricas uma parte do mosto branco.
seara.com
Wines Portugal Wines in Moderation